Pour continuer dans la lancée des bonnes résolutions, on retrouve les conseils d'expert avec d'Elsa, diététicienne nutritionniste qui pourront encore vous guider sur le chemin d'une alimentation saine. 

Retrouvez "Conseils d'experts..." toutes les semaines. Des entretiens avec des experts pour vous partager leurs conseils et vous inspirer à vivre plus sainement.

1. Tu peux te présenter en quelques mots ?

Je m’appelle Elsa Fontaine, je suis diplômée diététicienne nutritionniste depuis septembre 2021. Je suis actuellement en cours de spécialisation dans la nutrition du sportif L’EDNH de Lille.

2. Selon toi, à quoi faut-il faire attention pour mieux consommer ?

Selon moi il est important :

• de consommer le plus local possible
• des produits le moins transformés (conserves, plats industriels) possible (donc le plus frais possible - à partir d’ingrédients bruts), avec le moins de pesticides et d’additifs possibles : privilégier le « fait maison »
• le moins raffiné possible (donc le plus complet)
• de varier ses prises alimentaires et l’équilibre alimentaire

3. Quels seraient tes 3 conseils pour avoir une meilleure alimentation ?

Cette question rejoint la précédente, mais :

• manger en quantité juste
• manger complet
• manger varié et équilibré

 

4. Pour toi est-ce important de consommer bio pour consommer sainement ?

Consommer sainement ne veut pas forcément dire consommer bio mais consommer bio peut vouloir dire consommer sainement.

Pour les personnes qui peuvent se le permettre financièrement, il est préférable forcément de consommer bio au vu des pesticides qui développent des pathologies mais appauvrissent la richesse en nutriments des aliments.

5. Quelle est ta recette préférée ?

Je n’ai pas de recette préférée en particulier.

Mes envies dépendent des saisons notamment.

Ce qui est sûr c’est que j’ai un penchant pour le salé aux dépens du sucré.

J’ai également des périodes où je vais avoir envie de consommer très très sainement et d’autres où ça va être le contraire.

 

6. Quel est l’aliment le plus surprenant et pourquoi ?

Au final, tous les aliments ont leur particularité.

Les œufs sont par exemple très surprenants :

• on peut monter les blancs en neige
• Si on fouette le jaune avec du sucre le mélange finit par blanchir et donner une texture de ruban
• ils peuvent être cuit au plat, mollets, à coque, dur...
• ils peuvent être consommés crus
• ils peuvent être consommés tel quel ou dans des préparations

… et je ne parle pas de sa composition physiologique et nutritionnelle

 

7. Selon toi, ce serait quoi le déjeuner idéal ?

On dit que le déjeuner est le plat le plus important de la journée. On considère qu’il doit représenter 40 % des apports énergétiques totaux dont notre corps a besoin sur une journée.

Un déjeuner idéal comprend :

• protéine : comme un morceau de dinde
• lipides : du bon gras comme une cuillère d’huile d’olive ou du poisson gras qui fera office de lipide + protéine
• glucides complexes : comme des pâtes complètes
• des fibres (beaucoup trop négligées)
• le tout peut être accompagné d’un produit laitier.

Ne pas non plus négliger l’apport hydrique.

En ce moment j’aime beaucoup les bowl de type :

Base quinoa ou riz complet

Crudités : choux, radis

Oléagineux : Edamame

Fruits : mangue

Protéine : saumon cru

À savoir que quand nous consommons cru, les nutriments sont mieux conservés. D’autant plus s'ils sont consommés immédiatement après épluchures, coupure ou même récolte.

8. Un produit dont tu ne pourrais pas te passer aujourd’hui ?

Eh bien pour en revenir à la question numéro cinq, probablement les œufs. J’aime me faire des petits-déjeuners salés comme des avocado toast avec des œufs dessus.

J’aime également faire ma pâte pour les tartes moi-même où l’on retrouve souvent des œufs, les pâtisseries moi-même, les cakes et les flans moi-même, enfin tout moi-même ! Et les œufs sont des liants et des composants phares dans chaque recette.

Et quand on a plus d’imagination ou plus grand choses à manger dans le frigo, il reste toujours un œuf quelque part ! ;)

 

9. Quel est ton plat préféré ?

Je n’ai pas de plat préféré. En revanche voici quelques photos de ce que j’ai j'aime préparer par exemple :

 

 

10. Sur quels réseaux sociaux on peut te retrouver

Je suis sur Linkedin : Elsa Fontaine et aussi sur Instagram : @elsa.fontaine

 

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