Dans cette recette facile et rapide, on vous propose un quinoa aux légumes rôtis pour régaler toute la maison !

1. Les ingrédients 

Pour 4 personnes vous avez besoin de

• 300g de quinoa
• ½ càc de sel
• 50ml d'eau pour les légumes
• 1 oignon rouge haché
• 1 poivron rouge haché
• 1 grosse patate douce coupée en cubes
• 1 grande courge jaune parée à l'extrémité, coupée en morceaux de ½ pouce
• 1 poivron vert coupé en morceaux
• 3 càs d'huile d'olive
• ½ càc de poivre noir
• ½ càc d'ail en poudre
• ½ càc d'origan
• Persil frais haché pour l'assaisonnement
• Sauce Tahini pour l'assaisonnement

2. La cuisson du quinoa : 

Placez le quinoa dans une petite casserole avec le sel et l'eau.

Portez le mélange à ébullition à feu moyen.

Baissez le feu pour faire mijoter et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

Retirez la casserole du feu.

Laissez le quinoa reposer dans la casserole pendant environ 5 minutes, sans ouvrir le couvercle, pour absorber tout le liquide et la vapeur.

Découvrez et défaites le quinoa avec une fourchette pour le séparer.

3. La préparation 

Préchauffez le four à 180°C.

Placez les légumes sur une plaque. Versez un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel, de poivre, de poudre d'ail et d'origan.

Utilisez vos mains pour mélanger les légumes et les répartir en une couche uniforme.

Faites rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette pendant 30 minutes. Retournez les légumes et faites-les rôtir pendant 5 minutes supplémentaires.

Servez le quinoa dans quatre bols. Ajouter les légumes rôtis sur le dessus et saupoudrer de persil frais haché.

Versez la sauce tahini et quelques épices sur le dessus et dégustez ! 🤩

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