Dans cette interview, c'est Justine CHAGNAUD, Diététicienne-Nutritionniste qui nous partage ses conseils quant à la consommation saine au quotidien.

1. Tu peux te présenter en quelques mots.

Je m’appelle Justine CHAGNAUD, je suis Diététicienne-Nutritionniste et chargée de projet en nutrition spécialisée dans le sport. 

À côté de mon activité, je suis en Master en recherche en diététique et nutrition du sport.

Je me suis particulièrement intéressée de façon autodidacte aux troubles du comportement alimentaire ainsi qu’aux troubles liés aux menstruations tels que le SPM ainsi que l’endométriose. 

 

2. Selon toi, à quoi faut-il faire attention pour mieux consommer ?

Selon moi, pour mieux consommer aujourd’hui il faut se pencher sur les étiquettes de nos produits du quotidien et se diriger au maximum vers des produits bruts. 

C’est-à-dire : 

- Se pencher sur la liste des ingrédients, en évitant les additifs alimentaires (addictifs, émulsifiants, colorants...) 

- Regarder la provenance des aliments en privilégiant les circuits courts, et les produits d’origine Française. 

- Éviter les produits ultra-transformés et les plats préparés. 

- Limiter ses déchets au maximum, en évitant les sacs plastiques notamment. 

 

3. Quels seraient tes 3 conseils pour avoir une meilleure alimentation ?

Avant tout je dirais que pour avoir une meilleure alimentation durable, il faut trouver son équilibre alimentaire à soi. 

L’équilibre alimentaire c’est manger de tout, dans des proportions adaptées à ses besoins.

Ensuite, une meilleure alimentation c’est une alimentation riche en produits bruts, que l’on vient cuisiner ensuite afin de créer ses propres repas. 

C’est-à-dire, les fruits, les légumes, la viande, le poisson, les œufs, les céréales, les pommes de terre brutes. 

Et enfin je dirais qu’aucun aliment est à bannir, il faut des fruits et des légumes en quantité suffisante afin d’avoir des minéraux et des vitamines quotidiennement. Mais il ne faut en aucun cas négliger, les féculents, les protéines, les lipides et le plaisir alimentaire. 

 

4. Pour toi est-ce important de consommer bio pour consommer sainement ?

Les produits issus de l’agriculture biologique rentrent dans la démarche de manger sainement mais il s’agit d’une étape avancée de l’alimentation saine et ne doit pas forcément être utilisée en première intention dans cette démarche. 

Une fois l’alimentation déjà équilibrée, les produits bio sont un plus et permettent de limiter certains effets nocifs de l’industrie agroalimentaire moderne. 

Cependant, des produits bio mais ultra-transformés n’entreront pas dans la démarche d’une alimentation saine. 

5. Quelle est ta recette préférée ?

Ma recette favorite, sans hésitation, est le Banana Bread.

C’est la recette que je fais à chaque saison, dès que j’ai des bananes un peu mûres. 

Pour cette recette il vous faudra 

3 bananes 

2 œufs 

125 gr de yaourt (lait de vache ou végétal)

30 gr de sucre 

100 gr de farine d’avoine

50 gr de farine de maïs 

2/3 d’un sachet de levure 

1 pincée de sel 

2 c.café de quatre épices

2 c.café de cannelle 

La recette :

On commence par préchauffer le four à 180 degrés. 

Dans un saladier on vient écraser 2 de nos bananes. 

On vient rajouter les œufs, le yaourt, on mélange jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

On vient rajouter les farines, la levure et le sucre. 

On vient rajouter les épices et la pincée de sel. 

Une fois le mélange homogène, on vient huiler notre moule à cake. 

Après avoir étalé la pâte dans le moule, on coupe une banane sur la longueur que l’on vient disposer sur le dessus. 

Enfin, on passe notre banana bread 20 minutes à 180 degrés.

 

6. Quel est l’aliment le plus surprenant et pourquoi ?

Pour moi ce sont les algues fraîches en général qui sont les aliments les plus surprenants !!

Que ce soit en termes de texture, d’aspect mais surtout en terme de composition. Elles sont toutes différentes mais en général sont riches en protéines, en vitamines A,D,E, B  ainsi qu’en  minéraux comme le zinc, le calcium et le magnésium…

Bien que peu connues encore, on en trouve dans les restaurants et magasins asiatiques, ainsi que dans certains magasins bio, que ce soit les algues wakamé, nori, dulse ou encore le kombu. 

 

7. Selon toi, quel est un déjeuner idéal ?

Le déjeuner idéal selon de moi est un repas ou l’on retrouve une source de fibres avec des légumes cuits et/ou crus, une source de protéines, des féculents et une matière grasse. 

 

8. Un produit dont tu ne pourrais pas te passer aujourd’hui ?

Le riz basmati, étant intolérante au gluten et sportive, le riz basmati est clairement mon indispensable quasiment quotidien dans mon assiette en tant que féculent. M’apportant ainsi l’énergie nécessaire à mes activités qu’elles soient psychologiques ou sportives. 

 

9. Quel est ton plat préféré ?

Mon plat favori, est un plat que j’ai découvert en Inde en 2014. 

Le Dahl de lentille corail, à base de lentille corail, de lait de coco, de curry et de légumes de saison. 

Une recette végane, exotique et surtout cuisinée longtemps à feux doux.

 

10. Sur quels réseaux sociaux on peut te retrouver ?

On peut me retrouver sur instagram : @le_journal_de_la_nutrition 

Mais également sur mon site internet ou je tiens un blog, ainsi que les prises de rendez-vous pour les consultations diététique que j’effectue en visioconférence ou à domicile sur lyon.

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